|
|
Geflambeerde Biefstuk Met Groene Peper
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 gepelde biefstukken van elk 180 g
30 g boter
1 klein glaasje cognac
1 dl room
1 dl ingekookte fond
40 g groene peperbolletjes, uitgelekt
zout
1 bosje water- of tuinkers
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bak de biefstukken 2 a 3 min. aan elke kant in een pan met de helft van de boter. Zout het vlees
- Giet de cognac over het vlees en flambeer het. Doof de vlammen met een deksel.
- Neem de geflambeerde biefstukken uit de pan. Houd ze warm tussen twee diepe borden.
- Giet de room en de gekookte fond bij de braadjus. Laat gedurende 1 min. op hoog vuur inkoken. Doof het vuur. Roer de rest van de boter door de saus. Meng de uitgelekte peperbolletjes bij de saus. Laat niet meer koken.
- Schik de biefstukken op een schotel. Overgiet met de pepersaus. Versier het vlees met een toefje waterkers of tuinkers. Dien zeer warm op.
|
|
|